Le gouverneur de Californie Schwarzenegger a promulgué vendredi une loi interdisant l'utilisation d'acides gras issus des graisses hydrogénées ("trans fats") dans les restaurants de son Etat, une première aux Etats-Unis présentée comme une mesure de santé publique.
Selon le bureau de M. Schwarzenegger, "les maladies cardiovasculaires représentent la première cause de mortalité en Californie, et (la loi) sera une étape importante pour parvenir à éliminer cette substance dangereuse des aliments que les Californiens consomment".
Issus du traitement d'hydrogénation des huiles végétales, les acides gras "trans" contribuent notamment à rendre les aliments croustillants. Ils sont souvent présents dans les biscuits, frites, pâtes à pizza et beignets.
Nul doute que nos innombrables agences de santé publique vont intervenir sur le
sujet incessament sous peu.
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